方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便，重量轻、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。几种类型方便米饭生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不粘不连，并保持大米饭的正常香味。方便米饭产品的形式只有两种：一种是经过脱水干燥的米饭颗粒。在食用时复水(加开水浸泡)数分钟即可食用；另一种就是成品米饭，打开包装加热或不加热即可食用。