荞麦营养成分丰富，营养价值较高，含有尼克酸、叶酸等多种维生素，黄酮类物质，以及铜、铬、矾等微量元素。调查分析表明，经常吃荞麦的人群，血糖平均水平和高血糖检出率均明显低于一般人群。由此可见，荞麦能有效降低患糖尿病的风险。特别是荞麦中的苦荞，中医理论认为，苦荞具有药用功能，性寒味苦，清热泻火，能够治疗糖尿病。
红薯中β-胡萝卜素、维生素C和叶酸的含量都比较丰富，这些营养物质具有一定防癌作用。红薯中特有的脱氢表雄甾酮具有防癌抗衰老作用，《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
谷子经碾制后成小米。小米营养十分丰富。其蛋白质含量平均约为11%，消化率可高达83%左右，比大米、玉米高；其必需氨基酸的组成比大米、小麦、玉米和高粱都好。此外，小米中还含有钙、磷、铁以及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。小米的粗纤维含量是大米的5倍，可促进人体胃肠道消化。因此，小米是孕妇儿童和患者的良好营养食物。
杂粮豆虽然营养价值较高，但是不同的人群，食用方式和食用量是不同的。部分人群并不适宜经常大量食用杂粮豆。如肠胃功能较弱的人群，吃太多食物纤维会对胃肠造成很大负担，杂粮豆里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡的病人，进食大量杂粮豆易引起静脉破裂出血和溃疡出血。吃杂粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配企业营养丰富的食品。
杂粮也称小杂粮，是对除了水稻、小麦、玉米、大豆等大宗粮食以外的各种小宗粮豆的总称。主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁等谷物杂粮，以及菜豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等豆类杂粮。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
