杂粮豆的保存方法与其他粮食七本相同，但由于杂粮豆本身一般都含有较为丰富的营养物质，在潮湿、高温及通风不良的条件下，更容易发霉变质，丧失使用价值。因此，建议一次购买的杂粮豆不要太多，随吃随买为宜。没吃完的杂粮豆应及时用塑料袋封好，放在阴凉、干燥、通风较好的地方保存，防止潮湿、发热、霉变、生虫等发生。
小麦胚芽在小麦籽粒中的占有比例虽然很小，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成分。美国著名营养学家哈尔则指出：半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1集中在胚芽上。此外还含有10%的脂类，其中含有大量的维生素E。在其它视频中含量很少的维生素B6亦大量存在于胚芽中。经常使用麦胚芽，具有增加细胞活力、改善人脑细胞功能、增强记忆、抗衰老以及预防心血管疾病等作用。
小麦麸皮可以食用，麸皮中含有丰富的营养元素，具有很高的营养价值。如麸皮中的膳食纤维是人气体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用较大；由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出。而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；可有助于预防结肠及直肠癌，可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；，麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分；麸皮中的多酚类物质等植物化学素是非常好的抗氧化剂。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而没有去除麸皮和胚芽，是包含了整粒小麦种的麸皮与胚芽等全部成分。由于全麦粉包含了小麦麸皮和胚芽，含有更丰富的膳食纤维、矿物质、维生素、必需氨基酸、植物化学素等营养成分。因此，全麦粉具有更高的营养价值。全麦粉中的膳食纤维具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。全麦食品能够降低体内胆固醇和甘油三酸脂的含量，可以防止低密度脂蛋白遭氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块尔引起心脏病和中风。
麦粉根据用途和加工精度等指标，分成很多种类，但白度长期以来影响着消费者的选择，导致消费者在挑选小麦粉时存在误区，成为小麦粉好坏的评判标准，这就迫使加工企业想方设法提高小麦粉白度，甚至过量添加小麦粉增白剂。2011年2月，卫生部联合国家粮食局等七部门联合发布公告，禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙增白剂，从国家层面上实现了引导消费者专项关注小麦粉本身的营养价值，不要被过百的外观所误导。
