黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50℃之间，最适生长温度为25-40℃。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。 生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？ 1、发霉的花生、玉米 黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。 建议：粮食的储存首先要晒干，其次要储放在干燥通风的场所，少量购买，不
民以食为天，食以油为先。近些年，中国粮油行业以增加绿色优质粮油产品供给为主要任务，逐步适应城乡居民膳食结构及营养健康水平日益提高的需求，增加满足不同人群需要的优质化、多样化、个性化、定制化粮油产品供给。 随着《“健康中国2030”规划纲要》的推进以及合理膳食行动的倡导下，人们越发关注食品安全与营养问题，世界范围内对于“餐桌健康”的要求进一步精细与严格，关于“零反式脂肪酸”的呼声也愈加高涨。据相关调查显示，中国人50%的反式脂肪酸摄入来源为植物油，过多食用含反式脂
好的食用油有哪些指标？一直吃一款油健康吗？ —院士解答 一、人类为什么要吃油？ 三大营养素通常指的是碳水化合物、蛋白质以及脂肪，是维持人体正常生理活动、保证机体健康所不可或缺的能量和营养素来源。 脂肪就是我们平常所讲的食用油，是我们饮食结
以大米为主要原料生产的米粉在中国具有悠久的历史。米粉因其营养价值高、口感好、制作方便，储存时间长等特点而深受广大消费者的喜爱。南方早籼米是米粉主要生产原粮。 我国有丰富的大米资源，特别是早籼米产地多、产量大。但是，早籼米直接食用口感不好，因此对早籼米进行深加工有着特别的意义。 我国很多地域都有食用米粉的习惯，都有各具特色的名称。 一、米粉的品种 米粉条的品种、名称因产地、加工工艺不同而不同。 按照含水量的多少，可以分为经过烘干（或晾晒）的干米粉和未经烘干的湿米粉。湿米粉口感爽滑、柔软有韧性，不需要干燥、成本相对较低。但是湿米粉保质期短，
植物油健康排行：常见的大豆油，花生油仅排第3位，吃对油才健康 常言道，厨房五味，酸甜苦辣咸，但实际上，还有非常重要的“一味”一直存在我们的日常饮食中，却很少有人能想起来，它就是食用油。就我国而言，大多数家庭的主要食用油仍然是植物油。相比于动物油，植物油的不饱和脂肪酸含量更高，吸收率更好，甘油三酯水平低，更适合高血脂和老年人食用。 但就市场而言，不同品种类型的植物油五花八门，哪种更健康?也是很多朋友最为关心的话题。北京协和医院临床营养科的专家组，根据植物油的营养价值和日常食用优势提出了
