我国平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类、薯类及杂豆食物位居底层，每人每天应吃250-400克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃300-500克和200-400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-255克（畜禽肉类50-75克，鱼虾类75-100克，蛋类25-50克）；奶类、豆类及坚果食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品300克、豆类及坚果30-50克。第五层塔尖是油脂和盐，油每天不超过25-30克、盐6克。
大米的霉变有一个过程，一般是先出汗，随后脱糠，失去原有光泽，表面出现灰粉状碎屑，最后是米粒起筋，沟纹形成白线。 大米发热霉变主要症状如下：（1）异味。可闻到一种异味，这是发热霉变的先兆。（2）硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度下降叫“身骨发软”，散落性低，手握可以成团。（3）起毛。米粒湿润，粘附糠粉，米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙，通称“起毛”。（4）起眼。由于大米胚部组织较松，富含蛋白质、脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。（5）起筋。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的光泽发暗，故称“起筋”。大米出现了起筋、起
家庭储存大米可采用低温法，避免高温、光照。如果购买的是隔氧包装大米，开袋后要尽快食用。消费者一次性购买大米不要过多。用容器装米，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。梅雨和盛夏季节，防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除，然后放花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。
消费者在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意大米的质量。从外观上鉴别大米品质，主要是利用视觉观察大米的色泽、形态；利用嗅觉鉴别大米的气味；利用味觉检查大米的滋味；利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选： 一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉的情况，合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味
1、日光暴晒防虫驱虫。盛夏酷暑，将粮食摊放在水泥晒场或水泥平台上暴晒5-6小时（没有水泥晒场和水泥平台的农户，可在土场铺层塑料膜进行暴晒防虫），粮食中的害虫和虫卵在40-45℃的高温下被驱走、被烤死。 2、通风除糠法。大米生虫的主要原因有2种：一是通风不良，二是米中多糠。夏季天气突变，米糠容易出汗发粘，导致生虫。入夏后，可将储存的大米再筛一遍，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。 3、花椒防虫法。花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。用纱布包几小包花椒，芬芳在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。 4、草木灰隔绝法。在盛米的缸底，
