方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便，重量轻、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。几种类型方便米饭生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不粘不连，并保持大米饭的正常香味。方便米饭产品的形式只有两种：一种是经过脱水干燥的米饭颗粒。在食用时复水(加开水浸泡)数分钟即可食用；另一种就是成品米饭，打开包装加热或不加热即可食用。
营养强化米就是在普通大米上添加某些缺少的营养素职称的成品大米。世界各国所生产的营养强化米种类很多，总的可归纳为外加型营养强化米和内源型营养强化米两大类。外加型营养强化米是将各种营养素由米粒吸收进去或涂覆于米粒外层。品种有VB1、VB2强化米，VB1、VB2、VD、烟酸、铁、钙、强化米以及氨基酸、维生素、矿物盐强化米等。内源型营养强化米一般是设法保存米粒外层或米胚所含的各种维生素、矿物质等营养成分，如蒸谷米、留胚米，均是靠保存大米自身某一部分的营养素达到营养强化之目的。此外，还有人造营养粒法，就是用各种营养素与淀粉原料制成与米粒相似之颗粒。人造营养粒以1:200或1:300的比例与普通米混
营养强化米就是在普通大米上添加某些缺少的营养素职称的成品大米。世界各国所生产的营养强化米种类很多，总的可归纳为外加型营养强化米和内源型营养强化米两大类。外加型营养强化米是将各种营养素由米粒吸收进去或涂覆于米粒外层。品种有VB1、VB2强化米，VB1、VB2、VD、烟酸、铁、钙、强化米以及氨基酸、维生素、矿物盐强化米等。内源型营养强化米一般是设法保存米粒外层或米胚所含的靠保存大米自身某一部分的营养素达到营养强化之目的。此外，还有人造营养粒法，就是用各种营养素与淀粉原料制成与米粒相似之颗粒。人造营养粒以1:200或1:300的比例与普通米混合，使混合后的大米含有人体需要的足量的营养素。
清洁米的特点是含杂极少，表面光洁，清洁卫生，并有防污染和保质的包装。此类产品加工标准基本上要达到“四断”（所谓“断”是指基本不含），即断砂石、断谷、断稗，断糠，还需要在无卫生污染的环境下加工和包装。
所谓清洁米（免淘米）就是符合卫生要求、做饭前不需淘洗可以直接煮饭的大米。
